Грибной суп

1. Если используете сушеные грибы, замочите их часа за 2 до готовки, а лучше с вечера: положить в чашку и залить водой. А можно и молоком.

2. Залить сушеные грибы и перловку водой, варить до готовности перловки. Если мало времени или нет перловки или вы ее терпеть не можете, не используйте.

3. Морковку и петрушку или пастернак натрите на крупной терке, мелко порежьте лук.

4. Обжарьте овощи на масле до светло-золотистого цвета.

5. В это время помойте (почистите) свежие грибы, порежьте на 4-8 частей каждый в зависимости от размера. Добавьте их в сковородку к овощам и пожарьте, пока жидкость из грибов не испарится, а сами они не станут слегка поджаренными. Если что-то начнет гореть, прекратите жарить в тот же момент. А вообще-то надо помешивать.

6. Когда сушеные грибы (и перловка) будут мягкие, добавьте картошку, и все, что вы пожарили в кастрюлю, посолите и поперчите.

7. Когда картошка сварится, суп будет готов. Подавайте со сметаной и свежей зеленью.