1 фунт (примерно полкило) печенки (говяжья, телячья или куриная)
50 г сливочного масла (лучше несоленого)
3-4 средних луковицы
соль, перец по вкусу
1 лавровый лист
5-6 горошин перца (optional)
НЕОБХОДИМО иметь мясорубку или food processor
Способ приготовления:
Печенку промыть от крови (если мороженная, то разморозить
сначала), нарезать кусками, если она не куриная, сложить
в кастрюльку с лавровым листом и перцем горошком, залить
холодной водой довести до кипения, посолить.
Варить 2-3 минуты после закипания, пока не перестанет быть розовой
в середине, сразу же снять с огня.
Порезать лук и поджарить в масле до светло-золотистого цвета, помешивая.
Пропустить печенку и лук через мясорубку (food processor), взбить
вилкой, добавить соль и молотый перец по вкусу. Eсли
суховато, добавлять, вбивая, воду в которой варилась
печенка по 1-2 столовой ложке за раз, пока паштет не
достигнет нужной консистенции.